[Ur nummer: 04/2004] Produktionen på Schulstads bageri i Hägersten är väl pressad. Det framgår av livsmedelsinspektionens ned-slag. Inspektören Helena Lindström från Stockholms stads miljöförvaltning ser allvarligt på situationen. Hon har lagt ett föreläggande med krav på åtgärder. Det gäller rengöring av maskiner, golv och väggar. Det gäller uttjänta trasiga maskiner som bara står kvar och samlar damm. Det finns nedslag på skadedjur och det saknas en aktuell underhålls-plan.

Anmärkningarna går tillbaka till 2001. Ägaren Cerealia Bakeries har under dessa år ägnat stor möda åt att lägga ner och strukturera den egna koncernen, bland annat har  Stockholmsbagaren på Kungsholmen gått i graven och produktion därifrån flyttats till Hägersten.

Men företaget har inte åtgärdat bristerna i hygienen.
– Min uppgift är att se till att konsumenterna får säkra livsmedel. Jag kan inte ta hänsyn till att ett företag flyttar om produktionen. Lagen är lika för alla. Små företag måste stänga när de bygger om, säger Helena Lindström.

Hon kommer att lägga ett föreläggande med vite, alltså böter, om inte Cerealia Bakeries åtgärdar bristerna och ser till att det fungerar bättre.