FN:s särskilde rapportör förklarar rätten till mat i följade ordalag:
”För att producera sin mat måste en person ha mark, utsäde, vatten och andra resurser och för att köpa den måste man ha pengar och tillgång till marknaden.
Rätten till livsmedel förutsätter därför att staterna tillhandahåller en omgivning där människor kan använda sin fulla potential för att framställa eller skaffa sig lämplig mat för sig själv och sina familjer.
För att köpa mat måste en person ha tillräcklig inkomst: rätten till livsmedel förutsätter alltså att staterna ser till att lönepolitiken eller de sociala skyddsnäten gör det möjligt för medborgarna att förverkliga sin rätt till lämplig mat.”
Denna rättighet kränks i mycket stor omfattning i dagens värld där uppskattningsvis en miljard människor är undernärda eller går hungriga och mer än hälften av världens hungriga människor är livsmedelsproducenter, däribland arbetstagare i jordbruket.