Gustafskorv har en historia som sträcker sig över tre sekel. Ingen vet riktigt exakt när det började, i mitten eller slutet av 1800-talet. Det är efter första världskrigets slut som tillverkningen av Gustafskorv, som ännu inte heter så, tar ordentlig fart.
Först 1980 namnskyddas korven och företaget byter namn till Gustafskorv AB. Då har det redan gått i arv i flera generationer. I dag drivs det av grundaren Edvard Mattssons barnbarnsbarn Torbjörn Mattsson som är platschef. Han äger företaget tillsammans med sina kusiner Anders Bertilsson och Lars Edvinsson.
För ett år sedan firade företaget med en stor fest att man sålt 15 miljoner korvar (det går 250 ringar korv per häst). Alla de stora kedjorna är kunder och framför allt är det Mälardalen som är marknaden. Företaget anlitar Bring som distributör.
Omsättningen var förra året 29 miljoner kronor, 1, 5 miljoner mer än 2012.