Lärlingsutbildningen på den danska Slagteriskolen i Roskilde är på tre år och ger ett internationellt gångbart gesällbrev. Lärlingen är anställd på ett köttföretag och utbildningen består både i praktik på företaget och på skolan, där man bor på internat.
Cirka 25 procent av tiden är förlagd till skolan. 75 procent på praktikplatsen. Sista året väljer man inriktning, om man vill specialisera sig på slakt av gris eller nöt och lamm. Utbildningen avslutas med att man tar ett gesällbrev.