Åkerbönan, ett traditionellt svenskt djurfoder, har potential att bli ett förädlat livsmedel, uppger Jordbruksaktuellt, som talat med måltidsekologen Ayhan Ayadei.
Bönan skulle då bli en tempeh som är en fermenterad maträtt, vanligtvis gjord på sojabönor och vitmögel.
Som tempeh blir bönan, enligt Ayhan Ayadei, som en fermenterad ostronskivling med smak av camembert eller brieost. Tanken är att den ska vara en växtbaserad ost.