Svinn förekommer i hela livsmedelskedjan och i Sverige slänger vi ungefär 25 procent av all mat. Därför har Annika Grälls, ansvarig för område mat och måltid vid Alfred Nobel Science Park, tillsammans med Vreta Kluster, tagit fram metoden svinnovation.
Processen testades i februari i år på Kinda Gurka där gurkspadet ihop med kärnmjölk som är spill från smörtillverkning användes för att skapades osten Kerno.