Man sköljer och repar bladen av två-tre stora grönskålsstånd. Kokar sedan kålbladen mjuka i skinkspad eller buljong i cirka 30 minuter.

Efter det silas kålen (buljongen kan sparas till soppa), får svalna lite och hackas rätt noga. Sedan steker man kålen i smör ganska länge så att den får lite färg. Man saltar och kryddar med lite vitpeppar (eller svartpeppar). Tillsätter en nypa socker (eller lite ljus sirap). Efter det späder man med lite kokbuljongen (resten kan man sparas till soppa) och låter denna koka in.

När kålen börjar smaka rätt salt och god, häller man på 1 ½ dl vispgrädde och låter även denna koka ner tills man fått ett slags osåsig stuvning.

Då är långkålen färdig och kan serveras på en gång eller svalna och kallna och sparas i minst tre dagar tills den ska serveras.