Matsuveränitet är ett begrepp som under 90-talet började lanseras av Via Campesina (det globala nätverket för småbrukare). Det handlar inte bara om självförsörjning, utan om länders och folks rätt att själva bestämma över sin matproduktion och konsumtion. I många länder har den lokala matproduktionen slagits ut av billiga (ofta dumpade) importvaror.
Mat kan inte reduceras till en handelsvara. Tillgången på mat är en grundläggande mänsklig rättighet.
Det globala yrkesfacket, IUL, som organiserar fackförbund inom matproduktionen över hela världen antog på sin kongress 2007 en motion om matsuveränitet.
Livs antog på kongressen i juni 2013 en motion om att verka för matsuveränitet.