Julia är årets unga bagare

Efter fem intensiva tävlingstimmar på Ester Mosessons gymnasium i Göteborg korades Julia Holmqvist till svensk juniormästare i bageri 2023.

– Det känns helt sjukt. Jag hoppades så klart att jag skulle vinna, men det var inget jag förväntade mig. Jag tävlade i SM Unga bagare för två år sedan, men då glömde jag jästen i min fralldeg så jag är väldigt glad över att jag fick revansch.

Vad var det som gjorde att du vann?

– Jag tror juryn tyckte att jag hade nytänkande idéer och att mitt tema, “Bevara havet”, var tydligt. Jag valde det eftersom det är en fråga jag brinner för. Det är jättehemskt att djur i våra hav dör, men även vi människor påverkas när haven skräpas ner.

– Jag gjorde bland annat frallor som såg ut som sköldpaddor och wienerbröd med sockerdekor som liknade vattenbubblor. Mitt skådebröd var format som en jordglob med utstickande bläckfiskarmar, fenor, rep och fiskenät.

Vad gör du till vardags?

– Jag jobbar som konditor hos Margaretas Bröd & Bakverk i Mölndal. Jag trivs väldigt bra och gillar att jobba med konditori. Men jag brinner också för bageri, särskilt kavlade degar. Det krävs yrkesskicklighet för att få till frasigheten och de perfekta lagren och det är något jag verkligen har övat på.

Vad är nästa mål i karriären?

– Jag ser verkligen fram emot att få tävla med Svenska Juniorbagarlandslaget. Jag tycker att det är kul att tävla och utmana mig själv, men det viktigaste för mig är att jag själv känner mig nöjd med det jag gör och att jag utvecklas i min bakning.

Vad var det som fick dig att vilja bli bagare?

– Jag har gillat att baka ända sedan jag var liten. Jag valde bagarlinjen på gymnasiet och då växte intresset ännu mer.