Gå direkt till textinnehållet

Linn Bergbrant

2 artiklar

–

– Även om öl är ett ganska stabilt livsmedel i jämförelse med t ex fruktjuice eller mjölk måste man se till att allt som kommer i kontakt med ölet är rengjort med ett basiskt rengöringsmedel som tar bort organiskt material. Och även ett syrabaserat desinfektionsmedel som oxiderar bort mikroorganismer så att man inte får en vildjäsning eller en oönskad jäststam, förklarar Karl. En av hans arbetsuppgifter är att göra vört uppe på bryggan. När malten krossats kokas den med varmt vatten till en slags gröt. När bara vätska återstår har det bildats vört som sedan kyls ner till rätt temperatur beroende på vilken öl som ska göras. ”Till veteölen som just gjordes kyldes vörten till 18 grader. Är det en lager är det istället 8-10 grader. Jäsningen tar 1-2 veckor. Efter en veckas lagring paketerar vi på fat eller burk.”

På lilla bryggeriet finns möjligheter att påverka

Mitt jobb Karl Janred har bryggt öl i mer än tio år. För honom handlar allt om hantverket.

Helena Meyer Gross har tidigare varit klubbordförande och skyddsombud. Det roligaste tyckte hon var att komma iväg på utbildningar och att hjälpa andra. ”Jag är fortfarande väldigt noga med fria brandgångar. Det tjatar jag mycket om.” ”Jag har alltid tyckt om att skapa och dekorera. Jag gillar det pilliga handarbetet och att jobba med kroppen. Det roligaste är pilledutt-uppdragen! När vi får beställning på specialtårtor får jag lite friare tyglar, det är kul!”

”Det roligaste är pilledutt-uppdragen”

Mitt jobb